Sformato di riso al salmone Featured

 

 

 

  

  • 600g. di riso
  • 2 litri di brodo di pesce
  • 100g. di salmone affumicato
  • Brodo di pesce (anche da dado)

 

  • olio d'oliva
  • 1 cipolla
  • 100g. di burro
  • succo di un limone

 

preparazione:
20 minuti   
 porzioni:
4 persone
cottura:
20 minuti  
difficoltà:
media  

 

 

 

Procedimento 

Tritate la cipolla e fatela soffriggere in una casseruola con 50g. di burro. Versate il riso e lasciatelo tostare e aggiungete, poco alla volta, il brodo di pesce, fino a che il riso non sia cotto. Quando il roso sarà pronto, levatelo dal fuoco e mantecatelo con il burro rimasto, il succo di limone e il salmone affumicato tagliato a pezzetti (lasciatene un po da parte per decorare). Ungete uno stampo da budino con poco olio e versateci il riso e fatelo ben aderire alle pareti premendo con un cucchiaio di legno. Quando il riso è ben compatto, sformate il risotto su un piatto da portata, decorate con il salmone messo da parte e servite.

 

Consigli

Se non volte usare i dadi al sapore di pesce per il brodo, potete preparare il brodo di pesce nel seguente modo:

Fate bollire 2 litri d'acqua con 1 costa di sedano, 6 canocchie, un granchio, 30 vongole, 30 cozze, 1 porro ed  1 carota. Quando il brodo sarà pronto filtrare il tutto. (il pesce usato per fare il brodo non dovrà essere usato per questa ricetta)

 

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