Crema di cavolfiore Featured

 

 

 

  

  • 1 piccolo cavolfiore
  • 1/2 litro di brodo di dado
  • 50g. di farina
  • 50g. di burro

 

  • 2 tuorli d'uovo
  • latte q.b.
  • parmigiano grattugiato
  • sale e pepe q.b.
  • crostini di pane raffermo

 

preparazione:
30 minuti   
 porzioni:
4 persone
cottura:
25 minuti  
difficoltà:
facile

 

 

 

Procedimento 

In una casseruola riscaldare il burro, incorporate la farina setacciata rimestando con un cucchiaio di legno, diluire con il brodo caldo come per fare una béchamel. Quando incomincia a bollire unire il cavolfiore lessato lessato in acqua leggermente salata e passato al mixer, avendo cura di conservare alcune cimette intere. Far cuocere dolcemente per circa 15 minuti, e legare successivamente con i rossi d'uovo ed aggiungere il latte in modo da ottenere la giusta consistenza. Appena la crema sarà pronta, versarla nei piatti fondi e aggiungere i corstini di pane e delle gocce di olio d'oliva extra vergine con le cimette che avete messo da parte. 

 

 

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