Procedimento 

In una padella antiaderente soffriggere lo spicchio di aglio nell'olio d'oliva fino a farlo dorare, poi eliminarlo. Successivamente aggiungere i filetti di acciughe ed  il peperoncino calabro piccante tagliato a pezzetti grossolanamente e lasciare soffriggere per circa un minuto. In un altra padellina fate salire a temperatura un cucchiaio d'olio e fate soffriggere la mollica di pane finemente grattugiata fino a quando non si sarà dorata e leggermente abbrustolita. Nel frattempo fate cuocere le orecchiette in abbondante acqua, giusta di sale, e a metà cottura immergetevi anche le cime di rapa precedentemente tagliate e lavate. Appena le orecchiette saranno cotte, scolatele assieme alle cime di rapa e amalgamate il tutto al composto con le acciughe e il peperoncino, aggiungendo due cucchiai d'acqua di cottura della pasta. Impiattate e spolverateci sopra la mollica soffritta (chiamata anche il formaggio dei poveri).

Consigli

Se può piacere, alla mollica di pane è possibile aggiungere del parmigiano grattugiato da rendere il composto più saporito.