Procedimento 

Sbollentate per qualche minuto le cipolle affettate, lasciando qualche fetta tagliata a rondella per la decorazione, sgocciolatele e mettetele in una casseruola ermeticamente chiusa a stufare con il burro, sale, pepe e una presa di zucchero. Quando le cipolle saranno morbide aggiungete la salsa di besciamella. Fate bollire per qualche minuto, passate al setaccio di tela, poi completate con il burro rimasto e la panna. Decorate con le fettine di cipolle leggermente arrostite e il rametto di rosmarino e pepe.