Procedimento 

Mettete a bagno le lenticchie in acqua fredda per almeno tre ore. In una casseruola con l'olio e il burro fate prendere coloro a un trito composto di lardo, cipolle e carote. Aggiungete poi le lenticchie ben scolate , il sedano tagliato finemente, l'alloro, il sale e il pepe nero e coprite il tutto con mezzo litro d'acqua. Aggiungete a questa preparazione una patata sbucciata e grattugiata e un osso di prosciutto carnoso, poi mettete la pentola sul fuoco, coprite con un coperchio e cuocete il tutto a fuoco lento per circa tre ore. Quando la zuppa sarà cotta, togliete l'osso e servite nei piatti caldi decorando con altre foglie di alloro.

Consigli

Questa zuppa è migliore se servita il giorno dopo la preparazione.