Procedimento 

Impastare la farina con l'uovo, il sale e acqua tiepida tanto da ottenere un impasto piuttosto sodo. Ricavatene dei pezzetti  della dimensione di una nocciola, quindi modellateli a forma circolare aiutandovi con il fondo di un piattino da dessert.  In una terrina preparate una salsina a crudo con dell'olio d'oliva, sale, abbondante maggiorana fresca tritata e pinoli. Cuocete i corzetti in abbondante acqua giustamente salata e farli cuocere per circa 4/5 minuti dal bollore , scolarli e condirli con la salsina preparata a crudo. Spolverizzare, se gradito, con del formaggio pecorino o del parmigiano grattugiato.