preparazione:
20 minuti +

12 ore ammollo 

Procedimento 

Prima di tutto mettete a mollo per circa 12 ore i fagioli borlotti secchi e successivamente lessateli in acqua giustamente salata. In un tegame soffriggete, in poco olio, la cipolla con il lardo ed appena la cipolla sarà leggermente appassita aggiungete il riso e tostate leggermente. Continuate a cuocere il tutto aggiungendo di volta in volta un mestolo di brodo della cottura dei fagioli, continuare l'operazione ogni volta che il brodo si sarà asciugato fino alla cottura del riso, comunque per circa 10 o 12 minuti. A fine cottura aggiungete i fagioli con un po del loro brodo e continuate a cuocere per altri 2 minuti, mantecando con del burro, facendo risultare il tutto cremoso. Aggiustare di sale e servite caldo.