Procedimento 

Tagliate a cubetti piccoli il prosciutto cotto. Tagliate la cipolla finemente. Mettete i piselli surgelati in un tegamino con dell'acqua bollente per scongelarli, avendo cura di aggiungere altra acqua calda almeno una volta. In un piatto sbattete le due uova ed aggiungete un pizzico di sale. In un tegame antiaderente scaldate 2 cucchiai d'olio e versate le uova sbattute. Quando incominceranno a rapprendersi iniziate a strapazzarle con un cucchiaio di legno da cucina fino a che saranno leggermente cotte, e mettete da parte. Nello stesso tegame, versate gli altri 2 cucchiai di olio d'oliva e fate rosolare a fuoco alto i dadini di prosciutto cotto con un pizzico di sale ed unite le cipolle facendole rosolare. Appena sarà tutto pronto, aggiungete il riso, precedentemente bollito, e continuate la cottura a fiamma media. Successivamente incorporate le uova strapazzate mescolando in modo che si rompano a pezzetti piccoli. In fine aggiungete i piselli scongelati. Continuate a mescolare in modo da distribuire uniformemente tutti gli ingredienti, salate se necessario, unite il pepe e nei bordi del tegame aggiungete la salsa di soia in modo da friggere un po prima di raggiungere tutto il riso ed insaporirlo. Continuare a mescolare omogeneamente il tutto lasciando sul fuoco per qualche minuto prima di servire.

Consigli

In Oriente, in quanto a riso, hanno molto da insegnarci. Quindi è praticamente vietato preparare una pietanza orientale con il nostro riso. Bisogna usare, per raggiungere un ottimo risultato, del riso asiatico come Basmati, Carolina o Patna, che hanno come caratteristica i grani stretti e appuntiti, oltre che resistenti anche alle cotture più prolungate.