Procedimento 

Imbiondire nell'olio un battuto di lardo, cipolla tritata, sedano e carota sminuzzati finemente e prezzemolo, successivamente unite il concentrato di pomodoro, i pomodorini tagliati a dadini e le patate tagliate a dadini. Far cuocere a fuoco lento in un tegame coperto e se necessario aggiungere un po d'acqua bollente. Quando le patate saranno cotte aggiungere dell'acqua, sufficiente per la cottura della pasta. Quando bolle, colare la pasta e cuocerla al dente ed aggiustare di sale. Far riposare per qualche minuto e poi servire calda con il pepe e il parmigiano.