Procedimento 

Lavate i filetti di pesce persico e asciugateli con la carta assorbente. In una terrina sbattete un uovo aggiungendo un pizzico di sale e pepe. In un altro piatto mescolate la farina ed il pangrattato. Passate i filetti di pesce persico prima nell'uovo sbattuto e poi nella impanatura. In una padella antiaderente portate a temperatura 4 cucchiai d'olio d'oliva e fate rosolare il pesce impanato. Quando l'impanatura risulterà croccante su ambedue i lati, avendo cura di girarli con cautela essendo pesce che facilmente si rompe, irrorate il tutto con il succo di limone e fate evaporare. Una volta terminata la procedura, disponete i filetti su di un piatto da portata e spolverate sopra dell'abbondante prezzemolo tritato.