Procedimento 

Far addensare il passato di pomodori con un pezzetto di cipolla tritata, basilico e sale. Nel frattempo tagliate gli zucchini a fette per il verso lungo ed infarinarle per bene e friggerli in abbondante olio ben caldo. Cospargere un po di salsa sul fondo di una pirofila da forno e disporvi a strati gli zucchini fritti, cospargerli con il parmigiano grattugiato, pezzetti di fiordilatte, qualche foglia di basilico tritato e la salsa di pomodoro, avendo cura di ripetere l'operazione fino al termine degli ingredienti. L'ultimo strato concluderlo con la salsa di pomodoro ed abbondante parmigiano. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa un'ora. Servire tiepida.