Procedimento

In una pentola rosolare la cipolla intera in olio e burro fino a farla dorare leggermente aggiungere il riso e mescolare fino a quando burro ed olio risultino completamente assorbiti dal riso sfumare con del vino bianco. nel frattempo avrete preparato il brodo vegetale che userete per l’intera cottura di circa 15 minuti intanto lavate i limoni, asciugateli e grattugiate la buccia, espressamente solo la parte gialla ed aggiungetela al riso in cottura. mescolare fino al raggiungimento di un riso compatto ma leggermente croccante terminate con del parmigiano reggiano e servite ben caldo decorando con foglie e spicchi di Limoni Massesi