Torta alla ricotta con cuore di marmellata

 

Signora PASQUALINA G. da Caggiano (Sa)

 

  

  • 300 g di farina di riso
  • 2 uova
  • 250 g di ricotta di mucca
  • 180 g di zucchero di canna
  • 1 vasetto di yogurt bianco o alla vaniglia
  • 40 ml di olio

 

 

  • 1 bustina di lievito per dolci
  • un cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Per il ripieno:   Marmellata di fragole oppure a vostra scelta

 

 

 

 

preparazione:
10 minuti      
 porzioni:
8 persone
cottura:
35/40 minuti  
 difficoltà: bassa  

 

 

 

 

 

 

 

Procedimento 

Montare le uova con lo zucchero e  l’estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.  Aggiungere la ricotta in più riprese ed amalgamare.  Aggiungere lo yogurt e l’olio continuando sempre a montare.  Aggiungere la farina ed il lievito setacciati, in più riprese, continuando a montare e creare un composto omogeneo.

Imburrare ed infarinare una teglia da 24 cm di diametro e aggiungere più della metà dell’impasto nello stampo . Mettere cucchiaini di marmellata su tutta la superficie, coprire con l’impasto rimanente.

Cuocere a 180° forno statico per circa 35-40 minuti. 

 

Consigli

Non abbondare con la marmellata altrimenti cade dai bordi.

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