Zuppa Cozze e Zucca

 

 

 

  

  • 1 kg. di cozze
  • 1 cipolla
  • 2  patate grandi
  • 1 zucca piccola
  • 60 gr. di burro
  • 1 bustina di zafferano

 

  • 200 ml di panna da cucina
  • prezzemolo
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

 

preparazione:
25 minuti   
 porzioni:
6 persone
cottura:
45 minuti  
difficoltà:
media  

 

 

 

Procedimento 

Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a pezzi grossolani e bollitele in acqua salata per circa 25/30 minuti, poi passate nel passapatate o nel frullatore. Prendete la zucca e tagliatela a fette e fate cuocere per circa 20/25 minuti a vapore, appena saranno cotte frullatele e unitele al composto di patate. Nel frattempo pulite le cozze e lavate accuratamente. In un tegame fate leggermente dorare la cipolla finemente tagliata ed unite le cozze ed il pepe, lasciando cuocere con il coperchio fino a che non si siano aperte tutte. Filtrate l'acqua di cottura delle cozze ed unitela, con le cozze private del guscio, alla crema di verdure aggiungendo lo zafferano e la panna, aggiustate di sale e fate insaporire a fuoco basso per 5 minuti. Impiattate con del prezzemolo tritato

 

 

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