Soffritto di frattaglie di agnello

 

  

  • Frattaglie di agnello (cuore, fegato, polmoni)
  • 250gr. salsa di pomodoro
  • 1/2 cipolla ramata di Montoro

     

 

  • olio extravergine q.b.
  • peperoncino piccante
  • due foglie d’alloro
  • sale e pepe

 

preparazione:
20 minuti      
 porzioni:
4 persone
cottura:
60 minuti  
 difficoltà: bassa  

 

 

 

 

Procedimento 

Taglia finemente la 1/2 cipolla e fatela soffriggere in l’olio con il peperoncino piccante, successivamente unite le frattaglie precedentemente lavate e tagliate a pezzetti piccoli e lasciale soffriggere per qualche minuto. Appena saranno leggermente dorate, unite la salsa di pomodoro e il bicchiere di acqua bollente e fate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, ed appena si sarà ristretto, aggiungete nuovamente un altro bicchiere di acqua bollente e continuate la cottura per altri 30 minuti sempre a fuoco lento con le foglie di alloro (che al termine eliminerete).

Aggiustare di sale se necessario e aggiungete il pepe a fine cottura. 

Servire ben caldo e addensato.

 

 

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