Pizza di casa mia (pizza chiena) Featured

 

 

 

  

  • Per la sfoglia:
  • 1 kg. di farina
  • 100gr. di sugna
  • 3 uova
  • sale q.b.

 

  • Per la farcitura:
  • 1kg. caciocavallo stagionato
  • 1/2kg. caciocavallo fresco
  • 1/2kg. di toma
  • Pecorino q.b.
  • 10 uova
  • Salame tagliato a fette
  • prezzemolo q.b.

 

preparazione:
30 minuti   
 porzioni:
8 persone
cottura:
45 minuti  
difficoltà:
difficile  

 

 

 

Procedimento 

Si prepara la sfoglia, impastando tutti gli ingredienti e si lascia riposare avvolta in un canovaccio. Nel frattempo si grattugiano tutti i formaggi e si mettono insieme in un recipiente largo. In un piatto ampio si rompono le uova e si amalgamano con l'ausilio di una forchetta e poi si incorporano insieme ai formaggi grattugiati, unendo il prezzemolo tritato. Amalgamare bene il tutto rendendo l'impasto compatto e non molto morbido.  Preparate 2 teglie del diametro di circa 24 cm ungendole con la sugna ed infarinate, poi rivestitele con uno strato di sfoglia e versate per metà dell'altezza della teglia, l'impasto di formaggi e mettete uno strato di salame affettato, poi completate con l'impasto. Con la rimanente sfoglia modellata a cerchio, coprite il tutto, punzecchiate la superficie di ogni teglia con una forchetta e pennellatela con la sugna sciolta o con del rosso d'uovo. Infornare a 170° per circa 45 minuti.

 

 

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