Procedimento 

Impastate sale, farina e acqua tiepida fino ad avere una amalgama ben consistente, successivamente aggiungete la salsiccia tagliata a dadini, le uova  e l'usa passa. In una da forno mettete a soffriggere in una noce di burro quasi tutta la pancetta e coprite con l'impasto precedentemente preparato, aiutandovi con un cucchiaio bagnato per pareggiare il livello. Continuare a cuocere per qualche minuto a fiamma bassa. Passati circa 6 minuti cospargere il tutto con la pancetta rimasta e con dei "riccioli" di burro. Mettere in forno preriscaldato a 180° (se ventilato a 170°) fino a quando non si sarà creata in superficie una leggera doratura.