Procedimento 

Sbucciate e lavate le patate e successivamente, usando una grattugia, grattugiate le patate ed amalgamatele, in una terrina, con la farina, il parmigiano, il pepe e un po di sale. Disponete l'impasto in una teglia abbondantemente unta con lo strutto ed infornate a forno preriscaldato a 180°. Quando la superficie della torta si sarà dorata, toglierla dal forno, tagliatela a fette e servitela ben calda.