Risotto allo stracchino

 

 

 

  

  • 300g. di riso
  • 100g. stracchino
  • 2 fette di prosciutto crudo
  • un mazzetto di rucola

 

  • parmigiano grattugiato
  • 1 cipolla piccola
  • 1 litro di brodo vegetale
  • olio d'oliva e.v.
  • sale e pepe q.b.

 

preparazione:
25 minuti   
porzioni:
4 persone
cottura:
15 minuti  
difficoltà:
media 

 

 

 

Procedimento 

Sminuzzate sottilmente la cipolla e mettetela in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio e 4 cucchiai di brodo. Coprite la padella e fate stufare a fuoco basso la cipolla per circa 5 minuti e se occorre aggiustate di sale. Successivamente unite il prosciutto tagliato a listarelle sottili, il riso e lasciate insaporire il tutto. Unendo poco per volta il brodo, portate a cottura il riso, avendo cura di mescolare spesso. Qualche minuto prima che il riso sia cotto, aggiungete lo stracchino tagliato a pezzetti e fatelo sciogliere omogeneamente amalgamandolo bene al risotto. Appena il tutto e ben amalgamato, spegnete il fuoco, ed aggiungete la rucola lavata e sminuzzata ed il parmigiano grattugiato. Amalgamate nuovamente il tutto, coprite la padella e fate riposare per qualche istante e poi servite.

 


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